Østerssopp

Her følger informasjon om hvor du kan kjøpe østerssoppen vi dyrker og spise den på restaurant/kafe. Ikke alle har soppen inne til enhver tid. Ta kontakt med spisested/butikk for å være sikker før du tar turen. Og tips gjerne et spisested om oss :)

...................

Restaurant/butikk:

Asia Aker Brygge- mat med inspirasjon fra sørøst asia

Ugress (Torshov) - burger laget av østerssopp (yummy)

Zarathustra Meyhane - Meze restaurant i Torvald Meyers gate

Spor av Nord - Oslo sentrum

Åpent Bakeri - flere lokasjoner

Canvas cafe - Vollebekk fabrikker

Nektar Bar - vinbar i fredensborgveien

Brutus - restaurant og vinbar på Tøyen

Direkte salg:

Gruten i Bentsebrugata 11, 0476 Oslo, torsdager kl 14-18. NB: Forhåndsbetaling på Vipps (Gruten AS / #38135), send mail til post@gruten.no dagen før/onsdag slik at vi tar med til deg.

Vollebekk fabrikker, Brobekk veien 54 (0598 Oslo): kontakt Konrad Sachman konrad@gruten.no før du tar turen - mobil 93819991. Betaling med Vipps (Gruten AS / #38135)

Reko-ringen i Oslo. Sjekk ut lokale Reko grupper på facebook: Vålerenga, Oslo sentrum/Sukkerbiten, Reko Bjerke, St hanshaugen/Mølleparken, REKO ringen Skøyen

Vi sykler også en gang i blant ut sopp med sykkel. Til sentrumsbydeler. Følg med på instagram og sosiale medier for info.

PRIS PRIVATKUNDER:

250 g = 77 kr

500g = 137 kr

1 kg = 257 kr

Kasse (ca 2.5 kg) = 507 kr

*Bukettsopp (hele soppklaser) = 300 kr pr kilo (min kjøp 1 kilo). Bukettsopp gjør seg veldig godt grillet, som "steak" og presentasjon på tallerken. Et unikt produkt som ikke er mulig å skaffe gjennom import og større produsenter.

*På bestilling (ta kontakt med Konrad Sachman på 93819991).

Oppbevaring og holdbarhet: Oppbevares best mørkt, kjølig (0-4 C) og luftig. Vi leverer soppen i papirposer (bortsett fra kasse sopp, la soppen ligge i papirposen og i kjøleskap til den benyttes. Holdbarhet ca 1 uke.

Østerssopp er skikkelig supermat. Soppen er proppfull av antioksidanter, rik på mineraler og vitaminer. I asia har østerssopp blitt brukt som naturlig antibiotika siden antikkens tid. Og ikke nok med det, østerssopp smaker skikkelig godt og er anvendelig i det meste av mat. På Pinterest har vi samlet oppskrifter med østerssopp.

Mia Frogner i Green Bonanza elsker sopp og hennes favoritt er nettopp østerssopp. Du finner oppskrifter her.

NB: Har du en bedrift eller organisasjon som kunne tenke deg å kjøpe sopp for take away eller annen matlaging i disse tider ta også gjerne kontakt. Da kan vi muligens tilby en litt bedre kilopris, avhengig av volum og om vi skal levere.

..................

Høsten 2018 etablerte Gruten soppfarm på Vollebekk Fabrikker. I to 40 fot containere dyrker vi smakfull østerssopp på kaffegrut* og andre vekstmedium. Den urbane containerfarmen er den eneste i sitt slag i Norge.

Visit Norway har laget en liten film om oss. Den kan du se her.

Det meste av soppen selger vi til restauranter i Oslo området, primært gjennom markedsportalen Dagens. Blant kundene våre finner du Asia Aker brygge, Arakataka, Txotx, Funky Fresh foods, Lokal Harbitz, Spor av Nord, Rest Restaurant og KompassMat.

Vi tørker noe av soppen og i samarbeid med ulike bedrifter utvikler vi spennende produkter. Som østerssopp jerky produsert av Onkel Troll Spisskammer. Northern Company lager produktet "Fermentert østerssopp og remmetang" med østerssopp fra Gruten. Sjekk ut nettbutikken deres for tilgjengelighet på produktet.

Rett før jul 2021 lanserte vi sammen med Kompass Mat en skikkelig digg Østerssopp postei. Oppskriften er det Anders Sjøblom som står for, soppen kommer fra Gruten. Posteien er vegansk og inneholder 50% østerssopp.

Ved overskudd selger vi fersk, tørket og videreforedlet sopp direkte til privatkunder, gjennom Reko ringen (grupper finner du på facebook) og diverse markeder. Det er også mulig å kjøpe sopp direkte fra soppfarmen. På åpen dag arrangementer, omvisninger og ved å delta på soppdyrkingskurs. Noen ganger tar vi også med oss sopp til salg hos Gruten i Bentsebrugata 11 på torsdager (kl 14-18).

Vi annnonserer salg via sosiale medier og nyhetsbrev. For direktesalg fra containeren er det hovedsakelig mandager, onsdager og torsdager som gjelder. Uansett er det alltid best å ta kontakt med soppbonden Konrad i forkant dersom du har tenkt å ta turen. På epost konrad@gruten.no eller mobil/sms 93819991.

Dette er hva Jonathan Janhed hos Arakataka sier om oss og soppen vi dyrker

"Vi på Arakataka er konstant på utkikk etter produsenter og samarbeidspartnere som deler samme verdier og visjoner som oss. For et par år siden var på vi på søken etter kvalitetssopp til en ny meny og ble over oss av begeistring da vi oppdaget Gruten. De leverer nydelig sopp, produsert lokalt i Oslo kun et steinkast unna restauranten, dyrket frem på kaffegrut samlet inn fra kundene. Et fantastisk konsept og forbildet for alle som ønsker jobbe med sirkulær økonomi, kortreist og bærekraftig mat".

..................

*På grunn av korona viruset og situasjonen rundt smittevern startet vi i april 2020 å dyrke på alternative materialer (rapshalm pellets) for å holde produksjonen i gang. Dette fordi kaffegruten vi bruker blir samlet inn fra store kontorbedrifter og hoteller. Og med mange på hjemmekontor og lite besøkende til Oslo blir det mindre kaffegrut å hente.

Erfaringen har gjort at vi kommer til å fortsette å produsere sopp både med kaffegrut og med halm pellets da mixen gir oss bedre avlinger og mer forutsigbarhet. Og en slik dyrkingsmodell kan også hjelpe oss med å skape mer økonomisk bærekraft i prosjektet. Uansett, soppen er dyrket av Gruten med masse engasjement og kjærlighet, og smaker skikkelig bra.