I SALG

Østerssopp

Smakfull sopp dyrket i containere på Vollebekk fabrikker

"Gruten produserer en deilig og smakfull østerssopp som kan spises året rundt, og passer ypperlig i de fleste retter eller som en rett i seg selv. Du får mye sopp for pengene, og det er minimalt med vann som fordampes ved tilberedning sammenlignet med annen importert sopp".

Tim Ekblad/Kjøkkensjef Arakataka


Her følger litt informasjon om hvor du kan kjøpe østerssoppen vi dyrker og spise den på restaurant/kafe. Ikke alle har soppen inne alltid. Ta kontakt med spisested/butikk for å være sikker før du tar turen :)


...................

Restaurant/butikk:

Asia Aker Brygge- mat med inspirasjon fra sørøst asia

Txotx - baskisk tapas, Grünerløkka

Zarathustra Meyhane - Meze restaurant i Torvald Meyers gate

Lokal Harbitz Torg- Skøyen (sopp til salg i butikk og på menyen i kafe)

Funky Fresh foods - vegansk mat, Doga

Spor av Nord - Oslo sentrum

Brutus - restaurant og vinbar på Tøyen

Happolati - asiatisk, St Olavs plass

Canvas cafe - Vollebekk fabrikker

Direkte salg:

Gruten i Bentsebrugata 11, 0476 Oslo, torsdager kl 14-18. NB: Forhåndsbetaling på Vipps (Gruten AS / #38135). Pågrunn av covid 19, kun 1 person i lokalet om gangen for å holde 2 meters avstand. Vi setter pris på at du har på munnbind.

Vollebekk fabrikker, Brobekk veien 54 (0598 Oslo): kontakt Konrad Sachman konrad@gruten.no før du tar turen - mobil 93819991. Betaling med Vipps (Gruten AS / #38135)

Reko-ringen i Oslo. Sjekk ut lokale Reko grupper på facebook: Vålerenga, Oslo sentrum/Sukkerbiten, Reko Bjerke, St hanshaugen/Mølleparken, REKO ringen Skøyen

Vi sykler også en gang i blant ut sopp med sykkel. Til sentrumsbydeler. Følg med på instagram og sosiale medier for info.

PRIS PRIVATKUNDER:

250 g = 77 kr

500g = 137 kr

1 kg = 257 kr

Kasse (ca 2.5 kg) = 507 kr

*Bukettsopp (hele soppklaser) = 300 kr pr kilo (min kjøp 1 kilo). Bukettsopp gjør seg veldig godt grillet, som "steak" og presentasjon på tallerken. Et unikt produkt som ikke er mulig å skaffe gjennom import og større produsenter. *På bestilling (ta kontakt med Konrad Sachman på 93819991).

Oppbevaring og holdbarhet: Oppbevares best mørkt, kjølig (0-4 C) og luftig. Vi leverer soppen i papirpose (bortsett fra kasse sopp, la soppen ligge i papirposen og i kjøleskap til den benyttes. Holdbarhet ca 1 uke.

Send en mail til post@gruten.no hvis du lurer på noe.

NB: Har du en bedrift eller organisasjon som kunne tenke deg å kjøpe sopp for take away eller annen matlaging i disse tider ta også gjerne kontakt. Da kan vi muligens tilby en litt bedre kilopris, avhengig av volum og om vi skal levere.

..................

Høsten 2018 etablerte Gruten soppfarm på Vollebekk Fabrikker. I to 40 fot containere dyrker vi smakfull og sunn østerssopp på kaffegrut*. Farmen er den eneste i sitt slag i Norge.

Visit Norway har laget en liten film om oss. Den kan du se her.

Det meste av soppen selger vi til restauranter i Oslo, primært gjennom markedsportalen Dagens. Blant kundene våre finner du Arakataka, Txotx, Funky Fresh foods, Rest Restaurant, Hotel 33 og KompassMat. I samarbeid med Onkel Trolls Spiskammer utvikler vi spennende produkter med østerssopp. Som østerssopp jerky.

November 2020 lanserte Northern Company produktet "Fermentert østerssopp og remmetang" med østerssopp fra Gruten. Produktet kan du kjøpe her.

Ved overskudd selger vi gjerne direkte til privatkunder, gjenom Reko ringen (grupper finner du på facebook) og diverse markeder. Det er også mulig å kjøpe sopp direkte fra soppfarmen. På åpen dag arrangementer, omvisninger og ved å delta på soppdyrkingskurs. Noen ganger tar vi også med oss sopp til salg hos Gruten i Bentsebrugata 11 på torsdager (kl 14-18).

Vi annnonserer salg via sosiale medier og nyhetsbrev. For direktesalg fra containeren er det hovedsakelig mandager, onsdager og torsdager som gjelder. Uansett er det alltid best å ta kontakt med soppbonden Konrad i forkant dersom du har tenkt å ta turen. På epost konrad@gruten.no eller mobil/sms 93819991.

Østerssopp er skikkelig supermat. Soppen er proppfull av antioksidanter, rik på mineraler og vitaminer. I asia har østerssopp blitt brukt som naturlig antibiotika siden antikkens tid. Og ikke nok med det, østerssopp smaker skikkelig godt og er anvendelig i det meste av mat. På Pinterest har vi samlet oppskrifter med østerssopp.

Dette er hva Jonathan Janhed hos Arakataka sier om oss og soppen vi dyrker

"Vi på Arakataka er konstant på utkikk etter produsenter og samarbeidspartnere som deler samme verdier og visjoner som oss. For et par år siden var på vi på søken etter kvalitetssopp til en ny meny og ble over oss av begeistring da vi oppdaget Gruten. De leverer nydelig sopp, produsert lokalt i Oslo kun et steinkast unna restauranten, dyrket frem på kaffegrut samlet inn fra kundene. Et fantastisk konsept og forbildet for alle som ønsker jobbe med sirkulær økonomi, kortreist og bærekraftig mat".

..................

*På grunn av korona viruset og situasjonen rundt smittevern har vi siden april 2020 dyrket mye på alternative materialer (rapshalm pellets) for å holde produksjonen i gang. Dette fordi kaffegruten vi bruker blir samlet inn fra store kontorbedrifter og hoteller. Og med mange på hjemmekontor og lite besøkende til Oslo blir det mindre kaffegrut å hente.

Pr sept 2021 begynner vi å få inn større mengder kaffegrut igjen, med god hjelp av våre samarbeidspartnere i King Coffee. Men trolig vil vi dyrke på halm pellets også fremover, i kombinasjon med kaffegrut da det gir enda bedre avlinger og mer forutsigbarhet. Og det hjelper oss å skape mer økonomisk bærekraft.

Uansett, soppen er dyrket av Gruten med masse engasjement og kjærlighet, og smaker skikkelig bra 😊